Krájení cibule stále přináší spoustu slz. Není žádným překvapením, že lidé stále hledají účinné a jednoduché způsoby, jak situaci napravit. Jak se vyhnout slzám při sekání cibule? Ukazuje se, že stačí jeden chytrý trik s nožem.
To se stává téměř každému. Jsme v kuchyni, krájíme cibuli k večeři a najednou nám začnou téct slzy a oči začnou pálit. To se děje proto, že zelenina uvolňuje do vzduchu dráždivé chemikálie. Existuje mnoho teorií, jak tomuto nežádoucímu efektu zabránit. Nedávno se jeden kuchař rozhodl otestovat jeden z triků a výsledek sdílel na Instagramu.
Anatoly Dobrovolsky je slavný šéfkuchař, značkový šéfkuchař španělské restaurace CAFE SOFi v Benidromu. Na sociálních sítích je aktivní pod pseudonymem @dobrovolskyi_hchef. V jednom ze svých nejnovějších videí se rozhodl otestovat na internetu oblíbenou metodu krájení s mačkačem slz – cibuli.
Jedná se o trik s použitím nože a trochy olivového oleje. Jediné, co musíte udělat, je potřít čepel olejnatým přípravkem a začít sekat zeleninu.
Jak to funguje? Ukazuje se, že dráždivé látky přetrvávají v olivovém oleji, než se vypaří a dráždí naše oči.
⬇ Článek pokračuje po anketě ⬇
Jak správně nakrájet cibuli? Sledujte čepel a teplotu
Dobrá praxe, která může být užitečná při krájení cibule, je ujistit se, že máte nůž správně nabroušený.
V rozhovoru pro Business Insider šéfkuchařka Julie Andrews vysvětlila, co to znamená.
„Ostrý nůž méně poškozuje dužinu cibule a snižuje množství uvolněného plynu,“ řekla. Tupý nástroj na druhé straně může ztížit krájení a sekání a prodloužit dobu setrvání těkavých plynů v cibuli.
Kromě toho byste před vařením měli dát cibuli do chladničky na 30-45 minut. Nízké teploty také zpomalí rychlost chemických reakcí.
Dříve Telegraf.news zveřejnil trik, díky kterému se cibule nerozdělí a krájení už nebude problém. Podívejte se na video, jak to udělat správně.
Jak se vám líbí novinky?
